芋圓一定要用木薯粉嗎 芋圓是不是一定要用木薯粉
不一定,但是做芋圓最好使用木薯粉做,因爲木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20,因此具有很高的尖峯粘度。做出來的芋圓會很Q,其他粉達不到這種效果,做出來的口味也不一樣。
但是如果沒有木薯粉可以用馬鈴薯澱粉代替。具體做法如下:需要提前準備好的材料包括:馬鈴薯澱粉適量、熟紫薯適量、西米一把、純牛奶1盒、水適量。準備好材料,放一旁備用。煮熟的紫薯壓成泥。加入馬鈴薯澱粉揉成團。需要鬆弛5分鐘左右。搓成細條,切成小段。開水下鍋煮芋圓,小火煮。大約要煮7,8分鐘就全部透明瞭,可以撈出來放在冷水裏邊。西米放入鍋中煮10分鐘。芋圓和西米放入碗中,倒入牛奶。拌勻,完成。
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