木薯粉和糯米粉有什麼區別 木薯粉和糯米粉的不同之處
大家都知道,糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,再曬乾而製成的粉末。它可以製作如元宵一類的家庭小吃,在超市裏也比較常見。一般超市可以散稱的粉有很多,容易混淆。那麼,這裏的“糯米粉”和與之相似的“木薯粉”有什麼區別呢?
木薯粉和糯米粉有什麼區別
1、概念不同:木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻、橡膠、小桐子同科。而糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,再用布袋裝着吊一晚上,待水滴乾,把溼糯米粉團掰碎、晾乾後的粉末。
2、顏色不同:比起糯米粉來說,木薯粉粉末的顏色更白一些。糯米粉本身是偏黃色的粉末,而木薯粉則是白色的粉末,這是初級判斷二者的方法。
3、用途不同:糯米粉可以製作湯糰(即元宵)之類的食品,以及糯米餅、巧克力蒸糕、糯米糕、糖不甩、餈粑等家庭小吃,以獨特的風味聞名。
而木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麪包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。
4、營養價值不同:雖然糯米粉和木薯粉都有很高的營養價值,但相對而言,木薯粉的營養價值比糯米粉的營養價值更高。因爲木薯粉來源於熱帶水果,其含有豐富的維生素和其他果糖等營養元素,對人體有非常高的營養價值。
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