蜂蜜能用熱水衝嗎 熱水可以衝蜂蜜嗎
蜂蜜不能用開水沖泡。蜂蜜中的酶類物質經燙開水衝後會發生變性,產生大量的羥基甲糖醛,會使蜂蜜中的蛋白質、維生素、蘋果酸等營養物質受到嚴重破壞,僅維生素就會損失1/5甚至1/2,不僅不能保持天然的色、香、味,而且還會產生一種怪酸味。
長時間沒有食用的蜂蜜,突然出現一層固體,還能食用嗎?
蜂蜜的存放最好不要超過3個月,出現的固體很可能是結晶,特別是油菜蜜、荊條蜜這類蜜葡萄糖相對含量高,出現結晶是正常現象。
色蜜的濃度看上去好像要高些,質量是否比淺色蜜好?
蜂蜜的色澤差別和蜜源種類有關,如槐花蜜、荊條蜜、杏花蜜的顏色較淺,清香不膩;蕎麥蜜、棗花蜜則較爲濃厚、黏稠。顏色的深淺和質量無關。
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