炸湯圓熟炸和生炸哪個好 炸湯圓的注意事項
冷凍的湯圓,最好的辦法是先煮熟再油炸。不用解凍,直接煮。煮熟後快速的裹上面包糠或者饅頭屑,短時間速炸。這樣既會讓表皮炸的特別酥脆,裏面還熱着,所以也不足以到爆炸的程度。煮熟的湯圓在水中已經膨脹過了,外皮被撐大,裏面的氣體也都排出去了,湯圓自然就不會爆裂。生湯圓直接放入到油中炸,生湯圓裏面會產生不少氣體,從而導致湯圓爆裂。
炸湯圓的注意事項
1、做油炸湯圓要在三四成油溫時下鍋,並用小火慢慢地炸到金黃色,如果油溫太高或火太大就容易炸煳,而且外面煳了裏面卻不熟。2、白芝麻換成黑芝麻也是可以的,芝麻的用量隨自己的喜好就行。
炸湯圓是哪裏的菜系
貴州。炸湯圓是貴州的特色小吃,屬於一種節令食品,但是有些地區在冬至也會做。炸湯圓的主要材料是糯米、地瓜、芝麻等爲輔料,當然也可以製作其他餡料的湯圓,製作成團之後,在湯圓外面裹上一層白芝麻,就可以下鍋油炸。炸湯圓的顏色呈金黃色,吃起來油而不膩,酥甜可口,甚至比煮湯圓更加美味。
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