爲什麼皮蛋的蛋黃多呈青黑色 皮蛋的蛋黃多呈青黑色的原因
因爲蛋黃中的蛋白質含有較高的硫,在皮蛋的製作中,蛋黃也會分解出氨基酸,並且釋放出硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質,如鐵、銅、鋅、錳等,硫化氫能夠與這些礦物質生成硫化物。硫化物與蛋黃中的色素和蛋內的各種金屬離子結合,使蛋黃產生了各種顏色。蛋黃變爲青黑色,就是硫化物作用的緣故。
皮蛋的製作過程
製作皮蛋的過程並不複雜,主要原料是鮮蛋、生石灰、純鹼、食鹽、水和草木灰。具體的製作方法是:將純鹼和食鹽放入缸中,倒進開水,待兩者充分溶解之後,再分批加入草木灰和生石灰,等待生石灰和其他成分融合化開後,料灰就製作完畢了。然後將料灰均勻地塗抹在鮮蛋上,在缸中封嚴,經過大概兩個月的醃製,蛋中的蛋白質凝固,皮蛋就產生了。
皮蛋的保存方法
1、冰箱冷藏:皮蛋可以放入冰箱冷藏保存。將皮蛋放入保鮮袋或專用的盒子裏面後,再把皮蛋放入冰箱冷藏室保存,一般可以保存2~3個月左右。2、塑料袋密封保存:一般沒有吃完的皮蛋,我們可以用塑料袋將其密封起來,放在常溫下進行保存,這樣可以保存3個月左右。
-
雲陽龍洞鎮公開招聘村本土人才 雲陽龍洞鎮公開招聘村本土人才一覽
爲進一步加強龍洞鎮村幹部隊伍建設,爲村“兩委”班子儲備後備力量,結合基層組織建設實際,經龍洞鎮黨委研究決定,面向社會公開選聘一批優秀人才,選聘爲村本土人才,下面由重慶天氣君帶來雲陽龍洞鎮公開招聘村本土人才詳情介紹。雲陽龍洞鎮公開招聘村本土人才一、招聘原...
-
面膜應該貼多久 面膜需要貼多長時間
面膜一般敷15-20分鐘,效果最佳,如果時間太短,只敷10分鐘,面膜的營養還不能被皮膚最大程度吸收,造成浪費,時間過長,也是不可取的,一般超過20分鐘,面膜會越來越幹,這時候再繼續敷面膜,不僅沒有達到想要的效果,還反而把水分吸收走了。什麼時間敷面膜最佳晚上9點左右敷面膜是最...
-
大熊貓類別有哪些 大熊貓有什麼種類
中國大熊貓的種類爲大熊貓秦嶺亞種、大熊貓指名亞種、白色大熊貓、棕色大熊貓、始熊貓。秦嶺是中國大熊貓緯度最高的分佈區,種羣密度居全國之首。秦嶺大熊貓是大熊貓的重要種羣,具有獨特的分佈格局和種羣進化史。在形態學和分子生物學等特徵方面,秦嶺大熊貓與四川...
-
阿東液體口罩是幹嘛的 液體口罩有哪些好處?
秋冬季節是流行性感冒的高發季,加上季節交替氣溫變化大,很多人“中招”,戴口罩也成爲我們生活中不可缺的習慣。但是傳統口罩使用過程中常出現呼吸困難、溼潤不適等問題,令人倍感困擾。此時,阿東液體口罩閃亮登場,這款神奇的液體口罩,不僅使用方便,而且能快速形成保護層...