雲耳和木耳的區別 雲耳跟木耳是一樣的嗎
1、生長條件不同:木耳大多是生長在椴木上;雲耳大多生長在養蠶的桑樹木上。2、產地不同:木耳一般是東北產的,雲耳一般產自海拔1800米左右的雲南高原。3、生長週期不同:黑木耳生長在平原上,生長週期較短;雲耳生長的海拔環境比較高,平均要多生長15天。
木耳別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。國內有8個種,雲南現有7個種。文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市都有分佈,是中國木耳的盛產區,產量居全國第2位。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上,單生或羣生。
雲耳是木耳的一種,因爲售價廉宜,一般人多視之爲菜餚配料,而完全忽略了它的營養價值。事實上,雲耳含豐富的蛋白質、鐵質和多種維生素,是一種廉價的滋補食品。
一般情況下購買的木耳都是乾製品,在使用之前需要用水泡發,用熱水泡發速度快,但是容易發黏影響口感,最好用冷水泡發。用冷水泡發木耳時間雖然長,但可以讓木耳慢慢吸收水分,泡發率高,能更好地恢復木耳本身爽脆的口感,保留木耳最原始的味道。
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