木耳焯水多長時間 木耳儲存方法
木耳焯水五分鐘左右即可食用。木耳上面通常會附有很多細菌,焯水可以將這些細菌清除,而且木耳焯水後營養元素更容易被人體吸收。但需注意泡發的木耳,吃不完,儘量不能過夜,否則木耳片表層有乾枯黴菌,別是夏季木耳在常溫之下非常容易滋生毒素。
木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不能泡水發起後就直接食用。
木耳,又叫雲耳、桑耳,是我國重要的食用菌,有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,現代營養學家盛讚其爲“素中之葷”。
木耳貯藏保鮮的難度較大,即使在適宜的溫、溼度環境條件下,也只能貯藏2~3周,故不宜久貯,只作週轉運輸性的短期保鮮運貯。需採用筐、箱或塑料袋包裝。耳片烏黑光潤,背面呈灰白色,片大均勻,耳瓣舒展,體輕乾燥,半透明,脹性好,無雜質,有清香氣味。質量好的幹木耳,0.5千克能脹發5千克左右。
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