怎麼挑選果酒 果酒怎麼挑選
果酒是一種發酵產品,具有果香、酒香、陳釀的芬芳,其香氣應均衡、協調、優雅、宜人、令人愉悅,果酒的酒精度不得低於7%。果酒的外觀應澄亮透明,有光澤,顏色應與酒名稱一致。酒體應舒暢愉快,各種香氣細膩、柔和,回味悠長。那怎樣選購好的果酒呢?
果酒的4種鑑別方法
1、看
優質果酒具有純正的原果色澤,溶液清澈透明有光澤,無沉澱物和懸浮物,使人有一種清澈感。果酒色澤應帶有果汁本身特有的色素。比如深紅色、琥珀色或寶石紅色;白葡萄酒應該是無色或微黃色;蘋果酒應該黃中帶綠;梨酒是金黃色。
2、聞
各類果酒有自己獨特的色香味,通常果酒應具有原始果實特有的香氣,還應具有濃郁的酒香,並且一般都是果香與酒香混合。酒的香味越濃,酒質越好。舉例來說,紅酒通常具有醇和優雅的香氣,白葡萄酒有果香,給人以清新、柔順的感覺,蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。
3、嘗
酸甜適口,醇厚純淨無臭,甜型酒甜而不膩,幹型酒幹而不澀,不得有濃郁的酒精氣味。現在市場上銷售的果酒大多屬配製產品,用酒精浸過果汁後提取的,然後加入糖及其他配料,經過調配色、香、味而製成。這款果酒一般色澤豔麗,口味清新,但缺少醇厚的柔順感,有時候會有明顯的酒精味。
4、測
國產果酒的酒精度大多在12~18度之間。
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