超市裏怎麼挑選醋 挑選醋有哪些訣竅
在日常生活中,常見的調味品主要有食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末、酒等。其中,酒、醋、姜等可以去腥解膩,還含有人體必需的營養物質。但有時候,我們發現吃到的醋不酸、很淡,這有可能是假的。那麼,超市裏怎麼挑選醋呢?一起來看看吧!
超市裏怎麼挑選醋
1、看是否爲固態發酵釀造——可以在標籤處查看是否有“固態發酵”的字樣。固態發酵是純糧發酵,營養高,口感好;液態是用水或酒精短期發酵而來,口感次之。目前,市面上的醋大部分都是釀造的。
2、看配料表——優質醋的配料主要有水、小米、蜂蜜、食用鹽,無任何添加劑。而加入了苯甲酸鈉、焦糖色、三氯蔗糖等添加劑的醋,不要考慮。
3、看總酸度——總酸度指標數值越高越好,總酸度應≥4.0g/100ml,這個指標以上的食醋才比較好。
4、看顏色——食醋有紅、白兩種,優質紅醋要求爲琥珀色或紅棕色,而優質白醋應爲無色、透明。
5、搖一搖——沒有加增稠劑和焦糖色素的醋,質地濃厚、顏色濃重、品質較好,不必追求透明。
6、嘗味道——優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味,不澀、無其他異味。此外,優質醋應透明澄清,濃度適當,沒有懸浮物、沉澱物及黴花浮膜。
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