葡萄酒怎麼搭配壽司 怎麼挑選葡萄酒搭配壽司

1、普通魚壽司的配酒：

將醬油、芥末等調料加入魚肉壽司中，魚肉的質地對選擇合適的酒更重要。在壽司中，魚可以是生魚片，也可以是經過少油微煎或烤制的魚片，所以在選擇葡萄酒時，要考慮到魚的壽司是否油膩厚重。桃紅酒是一款既清爽又新鮮的白葡萄酒，可以和生魚片搭配享用。單寧醇厚，酒體結構獨特，能與炙烤後的魚肉有一種油膩的薰味，同時還能與魚皮、魚子的結構和口感相協調。

2、鮁魚壽司的配酒：

傳統上，人們常以鮁魚壽司和日本的純米釀清酒來搭配食用。這款清酒經過自然發酵，辛口清新，但並未失去平滑的口感，與鮁魚壽司的鮮美交相輝映，同時也帶來魚肉般的甜味。在葡萄酒的世界中，鮁魚壽司可以很好地與來自法國Beaujolais(Beaujolais)地區的佳美(Gamay)葡萄酒搭配。博若萊產區的佳美葡萄種植在破碎的花崗岩土層上，花崗岩土中的礦物和特有的土味讓佳美別有一番風味。

3、金槍魚壽司的配酒：

一般的金槍魚壽司選用的是魚背上的瘦肉部分，而經典的金槍魚壽司則選用的是腹部脂肪含量較高的部位，因此常顯得飽滿多汁，甜美。金槍魚裏的脂肪其實就像牛排裏的脂肪一樣，紅酒裏的單寧能很好的消除因脂肪而帶來的油膩感，濃郁的果香和橡木桶味又能舒緩口內的寡味，兩者搭配實在是再合適不過了。不過也有人擔心，魚肉的腥味遇上了高單寧和濃酒體的紅酒似乎並不協調？實際上，單寧較高、酒體豐滿的葡萄酒，如赤霞珠(CabernetSauvignon)，絕不會與金槍魚壽司相違背。

4、墨魚壽司的配酒：

對於墨魚壽司而言，最佳搭配就是不含維特利納(GrunerVeltliner)酒。墨魚壽司里加入了紫蘇和梅子醬，鹹味中帶着些許草本植物的芳香，隱約透出墨魚的鮮美。與此相比，綠維特利納的酒體清淡，酸度極高，具有異常純淨的芳香和植物味，口感活潑脆爽。吃墨魚壽司時，可搭配綠維特利納酒，這兩種草本植物的味道很好地融爲一體，沒有一種突兀的不協調感。與此同時，綠酒高酸度遇上墨魚的嚼勁更讓人感覺清新爽脆，還能化解海鮮的腥味。