料酒可以用什麼代替 料酒可以用什麼酒來代替
料酒可以用黃酒來代替。料酒是所有烹飪用酒的統稱,主要包括黃酒等。黃酒是一種飲料酒,是用糯米或小米釀造的,其顏色偏深,而料酒的原料就是黃酒,在黃酒的基礎上,加入其它的一些香料和鹽分,就製作成了獨有風味的一種調味品。黃酒的酒精含量更多,用來烹飪菜餚的話,其香味也就更重,吃起來的感覺不錯。
料酒的作用是去除魚、肉類的腥羶味,增加菜餚的香氣,有利於鹹、甜等各種味道充分滲入菜餚中。料酒在我國的應用已有上千年的歷史,日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說,啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。
料酒之所以能起到這種作用,一是因爲酒類中乙醇具有揮發作用,能使肉類中有腥羶味道的蛋白和胺類揮發掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低,一般在15%左右,在去除腥羶味道的同時,還不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。
料酒在烹調中使用的時間,應根據菜的原料的不同而有所不同。比如:燒魚應在魚煎好後即放料酒;炒蝦仁、炒肉絲應在主料炒熟後放料酒;做湯則應在湯開後再放入料酒。
-
怎樣更換馬桶蓋 怎樣更換馬桶蓋子
更換馬桶蓋時只需將馬桶後方的固定螺栓拆下即可進行更換,安裝時反方向操作即可,大部分馬桶蓋是不分大小的,安裝時調整兩個螺栓就行了,但是也需要量好尺寸,螺絲孔距離,馬桶蓋的寬度及長度,再購買新的馬桶蓋進行更換。馬桶也叫坐便器,是大小便用的有蓋的桶。馬桶的...
-
百榮服裝批發市場在哪 百榮服裝批發市場的位置
百榮世貿商城,位於北京城市交通的樞紐,中軸路與南三環交匯處的木樨園環島西北角,是以經營服裝、小商品爲主的超大型批發市場,堪稱亞洲商業的航母。一、二期總建築面積70萬平方米,是亞洲最大的現代化商品交易中心。北京百榮世貿商城的交易商品包括:國內、國外的服裝及...
-
煮麪條竅門 煮麪條有什麼竅門
1、水燒開後先加入適量的食鹽,下入麪條。2、保持水溫,若水溫不夠,麪條會糊化,經常用筷子攪拌麪條。3、若是乾麪條,比如掛麪,等水燒到冒小氣泡,改用中小火,放入麪條。4、加入醋,中和麪條的鹼味。5、水燒開後加入一碗涼水,等待水燒開後撈出麪條。煮麪過程要加涼水是爲了不...
-
qq郵箱的正確格式 qq郵箱的正確格式是什麼
qq郵箱的正確格式:qq號,例如:888888。QQ郵箱是騰訊公司在2002年推出的郵箱服務,是中國國內使用人數最多的郵箱產品之一。QQ郵箱旨在向用戶提供安全、穩定、快速、便捷的電子郵件服務。採用高容錯性的內部服務器架構,確保收發郵件通暢無阻。用戶使用QQ帳號登錄並註冊...