福建土筍凍以什麼爲主要原料 土筍凍的起源

福建土筍凍以什麼爲主要原料

       福建土筍凍的主要原料是灘塗上的黑土蚯。黑土蚯又稱光裸星蟲，也叫沙腸子、方格星蟲等。生活在沿海灘塗一帶沙泥底質的海域，漲潮時鑽出，退潮時潛伏在沙泥洞中，故名沙蟲。沙蟲看起來可怕，但是吃起來味道鮮美，沙蟲營養物質極其豐富，不僅含有極多的蛋白質氨基酸還含有鈣類和鐵類等等微量元素，而且還含有牛磺酸。

土筍凍的起源

關於土筍凍的起源，坊間的說法很多，其中一種的流傳最廣泛。話說明朝末年，鄭成功在那時候，因爲糧草短缺不得不讓士兵到海邊的灘塗上挖“土筍”充當軍糧做成土筍湯。可是士兵們經常錯過用餐時間，等到吃的時候土筍湯已經凝凍了起來。可沒想到味道還不錯，經過改良後就形成了土筍凍。後來，土筍凍便在民間傳開，成爲了福建許多地區冬春季節的時令美食。土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，富有彈性。吃的時候還可以搭配醬油、辣醬、蒜蓉、芫荽、番茄片等食材。

土筍凍的做法

1、把黑土筍肚子的沙擠出來，洗乾淨，剪短。加水和薑片跑10個小時。

2、一碗土筍配2碗水，放高壓鍋裏煮熟。放入鹽，味精調味，加少量糖幫助膠質溶出，攪拌至有泡沫。

3、放一次性杯子裏冷卻後放冰箱一個晚上，一晚上後就凍住了。

4、水多就軟，水少就硬。醬料自己隨意，醬油辣椒蒜頭。