煮雞蛋需要幾分鐘 煮雞蛋一般需要多長時間

在日常生活中，雞蛋是很常見的食物之一。雞蛋中含有豐富的蛋白質，且易於被人體吸收。而雞蛋最常見的吃法是水煮蛋，並且營養價值最高。但需要注意，雞蛋一定要完全煮熟後食用，但又不能煮得太老。那麼，煮雞蛋需要幾分鍾呢？一起來看看吧！

煮雞蛋一般需要多長時間

煮雞蛋大約需要8-10分鐘。煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一，主要將雞蛋放入水中煮熟而成。一般來說，雞蛋煮上3-7分鐘時，蛋黃還沒有完全熟透；而煮上8-10分鐘，蛋白和蛋黃都熟透，但不至於太老，口感剛好。

水煮雞蛋，是一道常見菜餚。做法是把鹽放入水中，煮滾。水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。

蛋黃凝固的溫度爲68-71℃，蛋清凝固的溫度爲80℃以上，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。

煮的時間三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。雞蛋中容易帶有沙門氏菌，半熟狀態容易引起病菌。因此，煮蛋的時間最好控制在8分鐘以上。