雞尾酒種類 雞尾酒的類型有哪些

1、按定型與否分類：定型雞尾酒。指配方固定的雞尾酒，部分屬於傳統經典雞尾酒，部分則爲創意雞尾酒。這種雞尾酒一般事先已經定好了配方，原則上不允許改變。不定型雞尾酒。指調酒師臨時創意、現場發揮調製的雞尾酒，也就是我們所說的“即興調酒”。它根據臨時客人的個性需求或表演需求現場變換配方而調，隨意性和創新性很強。

2、按飲用時間分類：醒後雞尾酒。一般指早晨搭配早餐飲用的雞尾酒，所以對營養有要求。像含有奶、蛋的雞尾酒是比較合適的。餐前雞尾酒。以增加食慾爲目的，所以要求雞尾酒帶有酸味、甜度低或者無甜，如馬丁尼、曼哈頓、以開胃酒或葡萄酒爲基酒的雞尾酒都很合適。

餐後雞尾酒。一般來講，佐餐時我們不建議搭配雞尾酒，因爲會影響對食物味道的品鑑，要配也最好配單品酒類。那麼餐後雞尾酒以助消化爲主要目的，要求它含有某些藥材或蛋奶製品且分量不應過大。如以利口酒、藥酒爲基酒的雞尾酒。

休閒雞尾酒。指上午和下午兩餐間時段。因爲這段時間距離兩餐時間至少都有1個小時以上，所以隨意性比較強。作爲休閒，以果汁和汽水爲輔料的雞尾酒最多見，比如我們在酒店大堂吧、保齡球館、健身俱樂部、沙灘這些娛樂休閒的場所，會經常看到形形色色的雞尾酒。