香椿葉可以生吃嗎 香椿葉能吃嗎
香椿葉不能生吃。吃香椿最重要的一步就是必須要焯水,因爲香椿大多是大棚種植的,大多數都會噴施多種葉面肥料,這種肥料會含有氮磷等元素,對人體健康是有害的,而且會導致香椿芽內的硝酸鹽含量增加,而且越生長,硝酸鹽的含量也會越高,所以香椿不能直接生吃,而必須要先在開水中焯水1-2分鐘。
熟的香椿拌豆腐是一道美味佳餚。香椿因其具有獨特的濃郁清香,食之鹹美鮮潔,清爽適口,香椿芽顧名思義是椿樹的嫩芽加工醃製的,在購買時,首先要區別其是香椿還是臭椿,血椿。臭椿葉闊無清香,葉背深綠色,而有臭味,其有毒,絕不可食用,挑選香椿芽先用鼻聞之,有清香,其次看色澤要翠綠色,葉細而卷,尖端略呈泛綠色。
香椿葉的吃法:香椿芽炒雞蛋:配料:香椿芽四兩、雞蛋兩個、大蒜兩瓣、鹽、味精適量。做法:洗淨的香椿芽用沸水輕輕綽一下,撈出到加少許鹽的涼水中冷卻,然後撈出,切成碎末,雞蛋打散,大蒜切成末,然後把香椿芽末、蒜末倒入打好的雞蛋里加鹽和味素攪拌均勻,鍋中放適量花生油燒八成熱後放入攪拌好的材料,像炒雞蛋那樣攤炒至熟。裝盤即可。此菜清香可口,營養豐富,非常適合卷單餅、或煎餅食用。
油炸香椿芽:配料:香椿芽適量、麪粉適量、雞蛋清一個、食用鹽適量。做法:香椿芽適量洗淨,沸水輕輕綽一下,綽的方法同上,撈出控幹,麪粉加少量水和蛋清攪成麪糊待用,食用油適量入勺加溫至8成熱,把香椿芽放入麪糊中掛漿均勻,放入油鍋中炸至金黃撈出裝盤。此菜味道獨特鮮美是佐酒的好菜。
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