香椿是什麼 香椿怎麼吃
在春日裏,人們的餐桌上又多了一種少見的美味佳餚,那就是“香椿”。香椿在城市裏面比較少見,所以有些人還不知道香椿是什麼,這可是春季不可錯過的美味佳餚,那你知道香椿怎麼吃呢?今天本文就帶大家一起詳細認識一下香椿。
香椿是什麼?
香椿又叫“椿芽、香椿、大紅椿樹、椿天”,每個地域叫法有所不同。香椿是原產於中國,在長江南北的廣泛地區分佈較爲廣泛,是一種葉喬木,一般樹體高大,每到春季樹體抽芽就是我們所叫的“香椿”,它只有春季纔有。
香椿的芽除了可供食用外,它高大的樹體還是園林綠化的優選樹種。
【香椿的營養價值】
早在我國古代就有“食用香椿,不染雜病”之說,這就是說明香椿的功效和作用對人體非常有益。中醫學講,香椿性寒味微苦,有一定清熱解毒、健胃理氣功效,適當吃能養胃醒脾。其香椿的營養價值主要有:
1、香椿不僅口感鮮香,其營養價值也是十分豐富的,尤其是蛋白質的含量相當高,其氨基酸模式與人體接近,吃香椿能爲人提供身體必須的氨基酸。其維生素C含量也比較高,番茄含量的2倍以上。
2、含有維生素e和性激素,對於改善人體內分泌紊亂有一定益處,抗衰老、滋陰效果奇佳。
3、含有抗氧化的物質,據研究發現,香椿有一定的抗癌作用。
香椿怎麼吃?
香椿一般用來炒着吃更爲經典,能很好的散發香椿的鮮、香,經典搭配就是“香椿炒雞蛋”,這是春季必吃的美味呀。
具體做法:
將鮮嫩的香椿用水清洗乾淨,然後放入沸水中焯一下,撈出後切成碎末(焯水的好處就是降低香椿中亞硝酸鹽的含量);將雞蛋打散,將香椿混合在蛋液中加鹽攪拌均勻;熱油鍋,然後倒入香椿蛋液滑炒至雞蛋熟即可盛盤食用。
香椿這樣做真的非常下飯,而且能很好的保留香椿的色、香、鮮。
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