如何挑選花蛤 如何挑選花蛤蜊
1、選擇花甲要選擇大的,殼完整的緊緊閉合,這種花甲比較新鮮。2、把水裏的花蛤直接拿起來動一下它的觸角,如果它不會縮回去,證明這個花蛤就是死的。3、把花蛤拿在手上,看一下它的開口會不會合起來,如果花蛤被拿起來之後也沒有把口合起來,證明這個花蛤不新鮮,就不要買。
透過水看到蛤蜊的外形,先看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。選購蛤蜊時可拿起輕敲,若爲砰砰”聲,則蛤蜊是死的。相反若爲咯咯“較清脆的聲音,則蛤蜊是活的。
若是誤食死蛤,則很有可能會使身體產生不良反應的。還有需要特別注意的一點是,因爲花蛤本來就很鮮美,所以在烹飪時不需要再放進味精調味。
買回家的花蛤不能馬上吃,要先去沙。把花蛤放在清水裏,加一點點鹽,放置幾個小時,花蛤會慢慢地把沙吐出來。去沙之後,就可以煮制了。花蛤做湯很鮮美,炒制又香又鮮。
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