如何挑選菜刀 如何挑選菜刀技巧
挑選菜刀方法:看刀的刃口有無凹痕,刀刃厚薄是否均稱。家用菜刀一般可選購夾鋼菜刀,切菜、切肉比較適用。選刀時,應看刀的刃口是否平直,刃口平直的刀,磨、切用都方便。未開刃的菜刀可用銼銼磨刃口,如果感覺發滑,說明菜刀有鋼,也有硬度。也可用刃口削鐵試硬度,如把鐵削出硬傷,說明有鋼有硬度。
注意,不能將兩把菜刀刃對刃碰撞來試硬度。1、選刀具的兩個面:平整光潔,無鍛壓凹痕。2、選刀刃厚薄均稱:露鋼適度,刀刃口直而不扭曲,直視刀口一條黑色線,無“白刃口”。3、刀背、刀頭、刀跟磨削平整,“不露黑”、無毛刺。4、刀柄安裝平直、牢固,刀箍不鬆動。
菜刀分類:不鏽鋼系列:塑柄方刀、木柄桑刀、塑柄雙刃刀、塑柄切得快廚刀、塑柄港式廚刀、塑柄北方披刀。夾柄刀系列:夾柄雙刃刀、夾柄黑方刀、夾柄圓角黑廚刀、夾柄圓角白廚刀、夾柄白方刀。
另外,很多人爲了使用鈍了的剪刀恢復鋒利,往往用磨刀石來磨。其實還有比這更方便的辦法,那就是利用錫箔紙。錫箔紙不一定要新的,用過的舊的就可以了。用法爲:把錫箔紙折成2-3層,然後拿剪刀剪錫箔紙,剪刀或菜刀就可以迅速恢復鋒利了。
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