紹興黃酒的歷史起源 紹興黃酒的起源在哪
作爲世界三大名酒之一的黃酒起源於中國,且只有中國有之,可以說是獨一無二的。黃酒產地廣泛、品種繁多,有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、山東即墨老酒、大連黃酒等。但在中國釀酒行業中被公認,在國際國內市場、能代表中國黃酒整體特色的,那就是紹興黃酒。
紹興黃酒的歷史源遠流長,從春秋戰國《呂氏春秋》記載,紹興黃酒在史書中屢有芳名。尤以清代飲食名著《調鼎集》較爲系統地論述了紹興黃酒的歷史演變、品種及品質,在當時紹興黃酒已經風靡全國,在酒類中獨樹一幟。紹興酒在國內外享有盛譽,主要是它的優良品質。《隨園食單》中的清代袁枚讚歎說:“紹興酒如清官廉吏,不參一毫假,而其味覺真如名士所言,長留人間。”
在《調鼎集》中,將紹興黃酒與其它地方酒比較後認爲:“天下酒,有灰者甚多,飲之令人渴,而紹酒則獨無;天下酒甜者居多,飲之令人體中滿悶,而紹酒之性芳香醇烈"。在紹興黃酒的品質上,做出了“味甘、色清、氣香、味醇、以陳紹興爲上品”的概括。可見紹興酒在色、香、味、格四個方面已獨佔鰲頭。那麼你又瞭解多少呢?
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