寬粉是需要提前泡的嗎 寬粉熱量高嗎
寬粉是需要提前泡的。因爲寬粉是乾的、比較堅硬的,如果是不提前將其浸泡變軟,是不能燒製成菜餚或是燙煮火鍋的,而且提前泡了之後的寬粉可以更加入味,口感也更加軟彈。寬粉一般用溫水或者冷水浸泡,溫水需要泡三十分鐘左右,而冷水需要泡2~3小時。需要注意的是,切忌用沸水浸泡。
寬粉熱量高嗎
寬粉的原料不同,其熱量也不同,常見原料一般是豆類和薯類,用紅薯做的寬粉比較多。按100克的重量來算,100克粳米制成的寬粉熱量約爲347大卡,每100克綠豆製成的寬粉熱量約爲332大卡,100克紅薯製成的寬粉的熱量約爲127大卡。
寬粉怎麼選
1、質量好的寬粉呈半透明狀。如果寬粉摻進去其他的原料,那麼就會變得比較白,而且光澤度也會比較差。一般來說質量好的寬粉顏色都是偏黃的,比較接近於澱粉的顏色。如果粉條看起來白的不自然,那就不要選購了。
2、因爲寬粉是用紅薯澱粉製作的,所以聞起來會有薯類澱粉應有的味道,而不是異味。品質差的粉條一般會沒有味道或是存在異味,所以這樣的寬粉也不建議選購。
3、質量好的寬粉柔韌性會比較好,而且不容易折斷。質量稍差的額寬粉柔韌性會比較差,一掰就斷,而且不整齊,中間還會有斷頭的現象。
4、如果條件允許的話,可以取一小塊粉條,之後用火燒一下。質量的好的寬粉火苗是比較小的,因爲是澱粉製成的,所以一般很難點燃。而劣質的寬粉點燃之後的火苗就會比較大。
5、如果是有包裝的寬粉,要選擇有QS標識的,這樣寬粉的品質會有保證,而且還要看看保質期等等。另外,優質的寬粉是很耐煮的,一般煮四十分鐘都不易破碎。
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