可可粉和巧克力粉的區別 可可粉與巧克力粉的區別是什麼
可可粉和巧克力粉的區別在於用途、來源和口感。:1、用途不同:可可粉一般用於烘焙,巧克力粉一般用於衝調飲品。2、來源不同:可可粉是來自可可樹的可可豆,加工研磨後得到的粉末,而巧克力粉是可可粉和其他添加劑的混合物。3、口感不同:可可粉的味道很苦,而巧克力粉口感非常滑,巧克力氣味也很濃郁,入口不會很苦。
可可粉是從可可樹結出的豆莢(果實)裏取出的可可豆(種子),經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片,由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物,即爲可可粉。可可粉按其含脂量分爲高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分爲天然粉和鹼化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣,可用於高檔巧克力、飲品,牛奶,冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。
可可粉按其含脂量分爲高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分爲天然粉和鹼化粉。各種規格的可可粉,顏色從淺棕色至深紅色。可可粉具有濃烈的可可香氣,直接用於巧克力和飲料的生產。
巧克力專用粉是一種綜合性的粉,主要用於飲用。裏面一般添加了可可粉、糖、乳化劑、還會含有小麥粉、乳粉、植脂末等更多添加劑混合而成,有的還會含有巧克力脂的巧克力末或者巧克力片。
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