澱粉和生粉的區別 澱粉和生粉的區別有哪些
在我們日常生活中,我們經常會用到各種各樣的澱粉和生粉,大部分人的廚房都少不了澱粉和生粉,可是很多人對澱粉和生粉用法都不太熟悉。那澱粉和生粉的區別有哪些?我們來了解一下吧!
1、生粉是在烹飪的過程中,具有勾芡作用的澱粉。而澱粉的種類有很多,比如玉米澱粉、木薯澱粉等。
2、生粉在北方稱爲糰粉,在臺灣則稱爲太白粉。而澱粉根據區域的不同直接用其他來稱呼,如玉米澱粉、菱角澱粉、馬鈴薯澱粉等。
3、生粉最大的作用就是增加食物的嫩滑以及黏稠度,而澱粉除了這個作用外,在糕點製作中還具有凝膠作用。
4、生粉使用時一般都是跟清水調勻使用,而澱粉在製作糕點時,還會加一些麪粉。
5、生粉是可以替代澱粉的,但並不是所有澱粉都可以用生粉代替,比如在製作糕點時,使用番薯澱粉就不能用生粉代替,由於其黏性非常難把握,因此很少人用它來勾芡、上漿,一般是用來製作點心等。
6、生粉和澱粉的區別除了叫法不同之外,另一個區別就是它們的材質有所不同。生粉的材質一般爲土豆粉、玉米粉,而澱粉的材質則非常多,例如紅薯粉、葛粉、木薯粉等等。
7、生粉有些可以代替澱粉。生粉的質地細膩,顏色潔白有光澤感,但是吸水能力差、黏性比較低。而澱粉比較粗糙、黏性強。
-
杭州亞運會吉祥物寓意 杭州亞運會吉祥物寓意是
2022年第19屆杭州亞運會吉祥物”,三個吉祥物分別取名“琮琮”、“蓮蓮”、“宸宸”。“琮琮”寓意不畏艱險、超越自我,“宸宸”寓意積極進取、勇敢向上,“蓮蓮”寓意大氣開放、熱情好客,三個吉祥物的外表皆爲機器人的造型。2021年4月14日,杭州2022年第19屆亞運會吉...
-
花寒懶發鳥慵啼作者是誰 花寒懶發鳥慵啼的作者
“花寒懶發鳥慵啼”的作者是白居易。該句詩出自《魏王堤》,全詩爲:“花寒懶發鳥慵啼,信馬閒行到日西。何處未春先有思,柳條無力魏王堤。”譯文:花兒在寒冷中還沒有開放,鳥兒也沒力氣的叫着,我騎馬隨意而行遊玩到了太陽西落。哪裏還不是春天,一個奼紫千紅的繁華春日,就要...
-
萬聖節是什麼意思呀 萬聖節是什麼意思
萬聖節又叫諸聖節,在每年的11月1日,是西方的傳統節日;而萬聖節前夜的10月31日是這個節日最熱鬧的時刻。在中文裏,常常把萬聖節前夜(Halloween)訛譯爲萬聖節(AllSaintsDay)。爲慶祝萬聖節的來臨,小孩會裝扮成各種可愛的鬼怪向逐家逐戶地敲門,要求獲得糖果,否則就會搗蛋。而...
-
熟雞蛋可以放冰箱第二天吃嗎 熟雞蛋能放冰箱第二天吃嗎
煮熟後的雞蛋放在冰箱裏保存過夜可以食用,但必須已經徹底熟透。雞蛋如果沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之後,在保存不當的情形下,容易滋生細菌,食用會有害健康。煮熟的雞蛋可以放入冰箱冷藏保存,在保證雞蛋外殼不破損的情況下,能在冰箱中保存十幾天,但是長時間放置的雞蛋...