雞蛋怎樣煮好剝起來不粘殼 怎麼才能讓煮雞蛋殼容易剝
雞蛋煮好後可用冷水浸泡,剝起來不粘殼。剛煮出的雞蛋很難剝皮原因一是雞蛋沒有煮熟,這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白。二是蛋雖煮熟了,但蛋殼和蛋白粘在一起,即使一塊一塊把殼剝下來,蛋白也會被帶下。可將煮好的蛋,趁熱放在冷水中浸一浸,再剝就好剝了。但要注意,煮熟雞蛋應放入煮開冷卻後的水中浸泡,因爲雞蛋蛋殼本身就有很多小孔,未消毒的水中大量細菌會通過小孔進入雞蛋。
煮雞蛋全程8分鐘。這樣煮出來的雞蛋狀態最健康,蛋清柔嫩,蛋黃剛剛凝固,吃起來鮮嫩不噎人。這個狀態的雞蛋老少皆宜,值得推薦。煮熟的雞蛋不要用自來水冷卻。因爲雞蛋煮熟後,可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞,於是自來水中的細菌或微生物,會通過蛋殼及已經破了的保護膜上的微孔進入蛋內。所以一定要用乾淨的涼白開水來冷卻。另外要注意的是,把雞蛋從鍋裏拿出來後要立即用涼白開水冷卻,否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
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