活螃蟹怎麼清洗 活螃蟹怎麼做好吃
活螃蟹怎麼清洗
首先將螃蟹放入盆中,倒入稀釋的淡鹽水浸泡10分鐘,讓螃蟹吐出髒東西,然後在流水下一隻手捏住背殼,另一隻手用舊牙刷刷洗背殼和腹部,背殼和腹部清洗乾淨後,將螃蟹的腹部朝上放在清洗臺上,用刷子刷洗蟹足,注意着重清洗蟹足和身體的連接部位以及蟹鉗。外部清洗乾淨後,掰開腹蓋,並不斷擠壓,讓腹蓋中的髒東西排出。擠壓後的螃蟹放在流水下清洗一遍,然後浸泡在清水中,有利於清除螃蟹殘留的髒水。
活螃蟹怎麼保存
1、冰凍保存:
冰凍保存是活螃蟹保存時間長的方法之一,首先可以把鮮活生命力旺盛螃蟹捆綁起來,放在冰箱中急凍,可以保存幾個月而不至於腐壞。
2、冷藏保存:
可以將活螃蟹的蟹鉗和蟹腳綁起來,放在冰箱中,溫度維持在2~8度爲佳,可以保存約一週左右的時間。在保存時需要經常拿出來檢查,將生命力不強的螃蟹及時吃掉。
3、加水保存:
將螃蟹放在盆中或者桶中,注意盆的深度不能過淺,以免螃蟹爬出來,在桶中加入沒過螃蟹一半。
活螃蟹怎麼做好吃
1、首先將螃蟹加入鹽和白酒醃製10分鐘,然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉,芹菜洗淨去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎,大蒜剝皮備用;
2、鍋裏放油,油六七成熱時,讓沾有澱粉的螃蟹下鍋炸,炸至螃蟹表面金黃即可撈出,將大蒜下鍋炸至金黃,將油倒出,將芹菜下鍋炒熟;
3、另起鍋放一勺油,油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香,將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖調味;
4、最後將芹菜下鍋翻炒均勻就可以出鍋了。
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