廣西過年大糉子的包法 廣西年糉怎麼包方法步驟圖

　　導語：端午節幾乎全國各地都會包糉子，而不同地區，所包的糉子也有所不同，不僅是口味上，就連包法上也千差萬別。其中，廣西地區有一種糉子非常有名，即廣西年糉。那麼，廣西過年大糉子與其他糉子有什麼不同?廣西過年大糉子的包法是怎麼樣的?下面我們來看看廣西年糉怎麼包方法步驟圖。

　　廣西過年大糉子的包法 廣西年糉怎麼包方法步驟圖

　　材料：五花肉3斤、綠豆4斤、糯米10斤、糉葉若干、綁糉子的草一小把、鹽適量、花生油適量、醃肉用的調料。適量鹽、生抽、耗油、腐乳、米酒、白糖、雞粉各少許。

　　1、糯米提前用溫水泡好，洗乾淨瀝乾水。

　　2、放鹽和花生油拌勻備用

　　3、拌勻備用

　　4、綠豆用石磨磨好

　　5、磨好的綠豆用水泡一下洗乾淨瀝乾水備用

　　6、五花肉切粗條有調料提前3個小時醃好。

　　7、糉葉在鍋裏煮到變色

　　8、煮糉葉

　　9、煮過的糉葉用清水洗乾淨

　　10、煮過的糉葉用清水洗幹

　　11、洗好的糉葉，備用。

　　12、所以東西準備就緒，開始包糉子。拿三片葉子光滑朝裏面，放一勺糯米用手指輕輕的劃一條小糟。就是圖片這樣子。

　　13、放一勺綠豆，放一片肉。

　　14、然後再放一勺綠豆。

　　15、再放一層糯米

　　16、把糉葉交叉

　　17、交叉往下彎然後捏好豎起來，把裏面的糯米整理一下。另一頭也是往下彎捏緊。

　　18、包好就是這樣的。

　　19、用綁糉子的草或着細棉繩綁緊。

　　什麼是年糉?

　　壯、漢、彝等族節日風俗。流行於廣西西部。包年糉是一項辛苦活。通常我們大年三十不吃糉，祭祖拜神用。

　　年糉大小根據需要及家庭生活水平而定。一般每個糉子用糯米半斤至一斤，綠豆二三兩，豬肉二三兩。供春節期間食用或饋贈親友。

　　越南年糉：

　　越南年糉做法跟我們吃的糉子一樣，不過越南年糉是方形的，而且大得多，一般用200克糯米做成，中間包上200克豬肉和150克綠豆沙，外裹芭蕉葉。傳說年糉象徵大地，綠色顯示生機勃勃，豬肉和綠豆沙代表飛禽走獸草木繁生。

　　南寧年糉：

　　南寧年糉個大料富，家庭製作的過年祭祖走禮的年糉常常在四、五斤一個，日常食用的小糉子也都在一、二斤以上。而每年春節，常有商家企業舉辦活動，扎制幾百斤的巨型年糉，號稱糉王，在戶外廣場巨鍋烹製招徠遊客。

　　在餡料上，南寧年糉的餡料除了綠豆豬肉之外，家庭和糉坊也會依各家特色在餡料裏添加黑糯米、蝦肉、板栗等多種花色，別具風味。