銀耳需要泡多久才能煮 銀耳泡20分鐘可以嗎
視情況而定。涼水泡銀耳的話,泡1-2個小時即可,用熱水泡銀耳的話,泡20分鐘左右即可。銀耳使用前先用溫水浸泡1小時左右,待其發透後,摘去底板及雜質,用手撕成小朵即可蒸、煮、燉。正確的泡發方法是,用涼水(冬季可用溫水)泡發,泡發後去掉呈淡黃色的部分。
泡銀耳用冷水還是熱水?
很多人都會用熱水來泡銀耳,覺得這樣能快速地把它泡開,但其實這種做法是錯誤的。銀耳是菌類食品,溫度太高會使得銀耳中的一些營養元素流失,破壞營養成分。還會影響銀耳漲發的數量,以及銀耳的泡髮質量,使其口感粘軟。而且熱水泡銀耳,還會讓裏面的膠質鎖住,這樣在煮的時候,膠質很難出來。
一般建議用冷水泡發,雖然它的泡發時間較長,但是能讓銀耳的膠質容易打開。用冷水泡發時間達到3-4個小時,能讓銀耳慢慢的吸水,最大程度的將銀耳泡發開來,這樣燉煮銀耳的時間會縮短,可以幫助銀耳煮的更加粘稠。
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