泡發銀耳用冷水還是熱水 銀耳泡發需要多長時間
說到銀耳相信很多女人都喜歡煮來吃,銀耳算是平價的燕窩了,不僅對身體好處多,還能夠養顏美容。不過說到銀耳,很多人在泡發的時候都搞不清楚是用冷水泡還是用熱水,甚至泡多久都不知道。想要煮出來的銀耳好吃,那你很有必要看看這篇文章了。
銀耳用冷水還是熱水泡
據研究表明銀耳用冷水泡製的口感會高於熱水泡製,雖然熱水泡發的時間比較快,但是可能會讓銀耳的營養成分流失。還有就是銀耳從理論上說是屬於菌類,如果溫度過高會讓銀耳的營養成分流失,煮出來的口感也會變差。
銀耳泡發需要多長時間
1、涼水泡銀耳:3-4小時
銀耳用涼水泡發,時間達到3-4個小時,能讓銀耳慢慢的吸水,最大程度的將銀耳泡發開來,這樣燉煮銀耳的時間會縮短,對於幫助銀耳煮的更加粘稠。
2、熱水泡銀耳:20分鐘左右
用熱水泡發銀耳速度是很快的,一般十幾二十分鐘就可以泡發開來,但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量,也會影響到銀耳的泡髮質量,使其口感粘軟。
銀耳怎麼煮能出膠
燉煮銀耳之前,將銀耳泡發好,能讓煮出來的銀耳膠質豐富,吃起來更爲軟糯清甜。泡銀耳時的用水,銀耳大小,都會影響銀耳營養成分的發揮。先開大火讓水快速沸騰,方便把銀耳煮的更爲軟爛,然後再轉成小火慢燉1小時,慢慢熬出膠質最好。
煮銀耳的時候不切不剪,整朵放鍋裏煮,不僅耗時還不容易出膠,白白浪費營養。泡發好的銀耳,最好先用刀切成小塊,讓其受熱面積均勻,也方便出膠。煮的時候倒水不宜太多,水沒過銀耳的三分之一就行了,保證煮出來的銀耳膠質豐富。
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