銀耳泡多久 銀耳要泡多久
一般涼水泡3-4小時才能使銀耳完全泡透,看起來跟鮮品一樣晶瑩剔透、軟彈飽滿,如果浸泡的時間較短,中間會殘留有硬芯部分,還可能夾帶沙塵等物質,十分影響食用口感。使用熱水泡發銀耳速度是很快的,一般10-20分鐘就可以泡發開來,但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量,也會影響到銀耳的泡髮質量,使其口感粘軟。
銀耳的泡法
將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時,期間可以每隔1小時換一次水,把殘留的灰塵和其他雜質清除掉。泡發後取出將根部的雜質摘除乾淨,並用清水沖洗幾次。然後把銀耳根朝上放進水中,使水完全浸泡銀耳,這樣再靜置大約半小時,烹飪時用手撕成小朵即可。
泡好的銀耳怎麼保存
將泡發至鮮品狀態的銀耳放入保鮮袋或保鮮碗中密封起來,然後放到冰箱冷藏室保存,在溫度3-7度左右的環境下,可抑制細菌的滋生,延長銀耳的保鮮期,但存放時間也不長,大約2天左右,當發現銀耳發粘、帶有異味等情況時則不能繼續食用。
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