牛乳是什麼 牛乳是什麼東西
牛乳是母牛乳腺中分泌的乳汁。牛乳的化學組成分因牛的種類、年齡、飼養方法、採乳時間、生活及健康狀況、氣溫的不同而異。它與我們在平時的日常生活中所喝的牛奶還是有一定的區別的。牛乳的成份更接近於母乳,含有的免疫球蛋白高,是人們公認的營養價值高的飲品。
牛乳和鮮牛奶有什麼區別
1、顏色不同:牛乳的顏色有白色的也有黃色的;而鮮牛奶的顏色則只有一種,那就是白色。
2、概念不同:牛乳指的是原生牛奶,因爲牛乳沒有經過任何程序的殺菌,所以不能直接飲用;而鮮牛奶是指已被滅過菌的牛奶,可以直接飲用。
3、價格不同:兩者的價格相比較的話,牛乳的價格高於鮮牛奶的價格。
牛乳的營養價值
1、含優質蛋白質:奶中蛋白質主要由酪蛋白、乳清蛋白等完全蛋白質組成,其所含氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當,適於人體構成組織蛋白。
2、含極易消化吸收的脂肪:奶中脂肪與衆不同,極易消化吸收。乳脂還含有人體必需的脂肪酸和磷脂,其營養價值較高。
3、含有乳類所特有的糖類——乳糖:乳糖可促進鈣、鎂、鐵、鋅的吸收,還能促進腸道中某些嗜酸菌的生長,抑制腐敗菌的繁殖。
4、含較多的維生素:奶中含已知的各種維生素,尤其是維生素A、維生素B1,是人體這兩種維生素的重要來源。
牛乳如何保存
牛乳最多隻能保存24小時。新鮮牛乳的保存時間不長,一是因爲新鮮牛乳未經過加工處理,其中的細菌是比較多,二是因爲新鮮牛乳中的營養成分十分的多,尤其是優質蛋白質等,這兩點原因很容易導致新鮮牛乳的變質,所以最多隻能夠保存24小時。並且前提還是要經過煮制,高溫殺菌之後,放入6攝氏度以下保存才能夠保存這麼久。但是若是市面上的經過處理的牛乳,其保質期一般在1-2年左右,因爲經過科學的加工處理,其性質相對穩定,若是保存得當,還是能夠保存1-2年左右的,但是開封之後的牛乳,則是1年左右。若是新鮮的牛乳產品,則需要根據實際的生產日期和保質期來判斷。
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