爲什麼啤酒會形成酒頭 爲何啤酒會形成酒頭
導語:有許多朋友都喜歡日常喝一杯啤酒,是因爲酒精含量較低,低分子糖和氨基酸很容易被消化吸收,產生大量熱能。有些朋友發現啤酒會形成酒頭,那麼,大家知道爲什麼啤酒會形成酒頭?爲何啤酒會形成酒頭?這個問題困擾了很多人,馬上來了解下吧。
爲什麼啤酒會形成酒頭
啤酒
酒頭的形成,也被稱爲成核,涉及到一個複雜的蛋白質反應。其中包括大的蛋白質和它們的小表親,多肽。這一切都和一種專門用於釀造啤酒的蛋白質--脂質轉移蛋白1有關。脂質轉移蛋白1(LTP1)厭水,爲了躲避潮溼的水,它將使用一個二氧化碳泡沫作爲救生圈。值得慶幸的是,LTP1在啤酒裏有很多救生圈,因爲在發酵過程中產生了大量的二氧化碳,並且在裝瓶過程中也被引入了。隨着 LTP1緊貼二氧化碳並浮出水面,它將在氣泡周圍形成一層保護層,使其更加難以破裂。這使得啤酒能夠產生並一直維持住酒頭,但這並不是唯一起作用的因素。額外的疏水性多肽與啤酒花裏的異α酸結合,進一步增加了那些泡沫的穩定性。
還有一點要記住,沒有一個能充分發揮其潛能的杯子,啤酒就不會產生酒頭。下次你喝啤酒時,仔細看看容器。玻璃杯裏面是否有一些難以察覺的劃痕?是否有一個商標蝕刻在玻璃的內部,也許在底部?這種扁平表面的中斷產生了一個成核點,以促進氣泡繼續形成和上升。
這種種因素,再加上啤酒本身就有很多二氧化碳,就造就了酒頭。
喝酒圖片
啤酒歷史來源
巴黎盧浮宮博物館內的“藍色紀念碑”上,記錄了公元前3世紀巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的情形。事實上,啤酒的發明者正是蘇美爾人。
公元前6000年前,居住在美索不達米亞地區的蘇美爾人,他們用大麥芽釀製成了原始的啤酒,不過那時的啤酒並沒有豐富的泡沫。
大約在公元前3000年前,波斯一帶的閃米人學會了製作啤酒,而且他們還把製作啤酒的方法刻在板上,獻給農耕女神。公元前2225年,啤酒在古巴比倫人中得到了普及,他們用啤酒來招待客人。那時候古埃及人和古巴比倫人注意到了啤酒的藥用價值,紛紛用啤酒製作藥物。希臘人也非常熱愛喝啤酒,他們從埃及人那裏學會了釀製啤酒的方法。
公元4世紀時,啤酒傳遍了整個北歐。啤酒種類開始變得豐富,其中英國人用蜂蜜和水混合釀製而成的蜂蜜酒是比較有名的一種。英國出現的一種黑啤酒也非常有名,與現代的黑啤酒已經很相似。公元1世紀,愛爾蘭人自行釀製出了一種跟現代的淡色啤酒相仿的啤酒。
1516年,巴伐利亞公國大公威廉四世發佈《德國啤酒純酒法》規定啤酒只可以啤酒花,麥子,酵母和水做原料,同時是最早的食品法律。
19世紀,有了冷凍機,人們開始對啤酒進行低溫後熟的處理,就是這一發明使啤酒冒出了泡沫。1900年,俄羅斯技師首次在中國哈爾濱建立了啤酒作坊,中國人開始喝上了啤酒。1903年,英國人和德國人又在中國建了英德啤酒廠,就是青島啤酒廠的前身。
啤酒圖片
啤酒功效作用
啤酒,在世界各國都有生產,屬於低度酒之一,酒精度很低,因此,喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對身體健康有益處,另外,啤酒還有殺菌、消除疲勞、促進消化等功效。
1、殺菌
啤酒中含有維生素C,可以軟化血管,啤酒中的α樹脂和β樹脂有很強的防腐殺菌作用,可以殺滅葡萄球菌、結核桿菌。啤酒只能作爲輔助治療手段,不可通過大量飲用啤酒來殺菌。
2、消除疲勞
夏季人體大量出汗帶走了鉀、鈣、 鎂等離子,尤其是鉀,人體會感到疲勞。喝啤酒可以輕微刺激中樞神經,讓人體感到舒服,並且啤酒中的碳水化合物極易被人體吸收放出熱量,從而讓疲勞感消失。
3、促消化
夏季喝啤酒除了可以解暑降溫,還可以促進唾液和胃液分泌,生津止渴,增加食慾、幫助消化。
4、防血管病
適量飲用啤酒可以攝入有益人體的煙酸,煙酸有軟化血管、降低血壓、改善血液循環的作用,可預防動脈硬化。
5、防骨質疏鬆
骨質疏鬆症直接表現是骨密度不夠,而啤酒中含有大量能增強骨密度的硅,適量飲用可以幫助人們保持骨骼強健,降低骨質疏鬆症發生機率。
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