花膠煲湯需要泡發嗎 花膠一定要泡發了才能煲湯嗎
需要。花膠洗淨放在涼白開中浸泡一夜就泡開了。花膠即魚肚,是各類魚鰾的乾製品,以富有膠質而著名,其別名爲花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等。
花膠有什麼營養價值
魚肚營養價值很高,含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。據測定每百克乾魚肚含蛋白質84.4,脂肪0.2克,鈣50毫克,磷29毫克,鐵2.6毫克。魚肚食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視爲養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,是補而不燥之珍貴佳品。
花膠保存方法
乾魚肚最怕受潮、生蟲,可存放於陶瓷、木製容器中。底部放吸潮劑或生石灰,密封放置。也可同時放幾瓣蒜頭。還可用塑料袋密封后放於速凍室內。發好的魚肚不宜久存。
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