冒鴨子的做法 冒鴨子的做法 是什麼
冒鴨子的做法
1、將烤鴨切塊待用;
2、熱鍋放油,加入蔥段,大蒜,薑片煸炒出香味兒,加入一大勺豆瓣醬,小火炒出紅油,加入重慶火鍋料和花椒,繼續小火煸炒出香味直至火鍋料融化;
3、加水燒開,待水開後加入蔬菜,海帶,蘿蔔片,藕片,土豆片等配菜;
4、待配菜差不多熟的時候將烤鴨放入鍋中,等再次煮開了就可以撈起了;
4、將煮好的烤鴨和配菜倒入湯鉢裏,加入兩勺冒菜湯(以淹沒冒菜爲宜)放上味精、蔥花冒烤鴨就做好了。
所謂冒鴨子就是冒烤鴨,冒烤鴨是成都的特色美食,以千尋冒烤鴨最爲有名,它結合了北京烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法,將烤鴨切塊後放到冒菜的湯鍋裏燙一下,加上冒菜就是一鉢熱氣騰騰,葷素搭配,鮮香四溢的四川特色的冒烤鴨。
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