小煎鴨的做法 四川小煎鴨怎麼做

小煎鴨屬於鹽幫菜的一種，起源於四川地區，以味重、味豐而出名。小煎鴨味道好，也很開胃，小煎鴨的做法大家都知道嗎？正宗的四川小煎鴨怎麼做的？現在就告訴大家。

四川小煎鴨怎麼做？

主料：

鴨肉400克；

輔料：

二荊條青椒6個，小米椒6個，大蒜6瓣，仔姜80克，大蔥1根，幹辣椒5個，豆瓣醬1勺，鹽半勺，雞精半勺，白糖1克，生抽半勺；

小煎鴨的做法步驟：

1.鴨肉切小塊，二荊條、小米椒切粒，仔薑切片、大蔥1根切粒，大蒜6瓣切粒，幹辣椒5個剪成段

2.鍋中倒入適量清水，放入鴨肉、料酒1勺，大火燒開；

3.撇去浮沫，煮10分鐘後撈出瀝乾水分；

4.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入鴨肉塊翻炒1分鐘；

5.放入幹辣椒段、大蒜粒繼續翻炒1分鐘；

6.放入豆瓣醬1勺，翻炒出紅油，放入二荊條、小米椒炒至斷生；

7.調入鹽半勺、雞精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均勻，放入大蔥粒、仔薑片翻炒半分鐘，調入醋1克炒勻即可

小貼士

1.越嫩的鴨子做出來越沒有腥味，可以先用料酒提前醃製再焯水。

2.豆瓣醬有鹹味，要注意搭配，跟鹽不要放重了。

小煎鴨的做法很需要注意調味，那麼四川小煎鴨怎麼做大家都知道了嗎？好吃的小煎鴨做法不難，大家也可以試試哦！