臘八節要做什麼 臘八蒜沒有完全變綠可以吃嗎

臘八節要泡臘八蒜、吃臘八面、煮臘八粥、曬臘八豆腐、吃冰。泡臘八蒜：一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。臘八蒜材料其實非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。吃臘八面：在陝西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。

臘八蒜沒有完全變綠可以吃嗎

可以吃。臘八蒜醃製後沒有變綠是很常見的一種情況，這並不意味這不能吃。只要大蒜沒有發生腐敗黴變，沒有產生有害物質，還是可以繼續食用的。臘八蒜沒綠是很常見的，如果沒有滿足臘八蒜所需要的低溫條件就不會綠，還是可以吃的，就是口感差些。

臘八蒜爲什麼能醃成綠色

在低溫和酸性條件下，大蒜中的含硫物質在蒜酶的作用下，經過一系列的反應生成大蒜色素。通常最初形成的爲藍色素,藍色素不穩定逐漸轉化爲黃色素。前期的時候，藍色素更多，兩者共存使蒜呈現綠色。一般來說，大蒜醃製25天后，顏色會逐漸變黃變淺。