海蠣子和生蠔的區別 海蠣子和生蠔的不同
牡蠣俗稱海蠣子,而生蠔只是牡蠣一個品種,它們的區別在於,生蠔比普通的牡蠣個頭大,帶殼可在一斤以上。生蠔一般生長或人工養殖在江河與大海交匯處,半鹹半淡的淺彎內,由於條件受限,所以價格比普通牡蠣貴。牡蠣較小,生長在海邊的機礁石或其他硬物上,要用小鋤挖開才能取其肉,其肉大多是淡青色。
海蠣子和生蠔是兩種完全不同的東西來的,雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱爲海蠣子,或者嚴格地說,生蠔屬於海蠣子的一種。生蠔的外殼比牡蠣更光滑,摸上去更舒服,而且生蠔的肉緊緊貼着外殼,肉比較肥厚鮮嫩。而牡蠣肉少,口感沒有生蠔好。
海蠣子,軟體動物,有兩個貝殼,一個小而平,另一個大而隆起,呈類三角形,背腹緣呈八字形,右殼外面淡黃色,具疏鬆的同心鱗片,鱗片起伏成波浪狀,內面白色。殼的表面凹凸不平。肉供食用,又能提製蠔油。肉,殼,油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、牡蠣、蠔子等。在不同的海域生活着多個牡蠣品種。生蠔,是海蠣子品種中個頭比較大的一種,個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上,它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處,在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制,它的數量上比其它品種的少,因此它的經濟價位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物,最爲出名應該算是煙臺老孟家的烤生蠔了。
但是,就鋅含量而言,海蠣子和生蠔的差別卻十分驚人:每100g生蠔含鋅71.2mg,而同樣重量的海蠣子含鋅只有9.39mg,生蠔是普通海蠣子的7.6倍。就鋅含量而言,生蠔絕對是佼佼者,遙遙領先於其他天然食物,再無一種食物可以望其項背。還有蠔肉蛋白質含量超過40%,營養豐富,味道鮮美,素有“海中牛奶”之稱。
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