黃米是什麼米 黃米又叫什麼米
黃米是去了殼的黍子的果實。黃米本是北方一種糧食,是糜子或黍子去皮後的製成品,因其顏色發黃,因此統稱爲黃米。黃米其原產於中國北方,是古代黃河流域重要的糧食作物之一,在北方人眼裏,黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使,有些地方還拿它做糕待客。黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。
黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米,有糯質和非糯質之別,糯質黍多作以醇酒,非糯質黍,稱爲穄,以食用爲主。
糜、黍在植株形態上區別較小,由糜子加工成的米沒有糯性,陝北老百姓稱其爲“黃米”或“糜米”,由黍子加工成的米有糯性,陝北老百姓稱其爲“軟米”。蒙古族喜歡食用的“炒米”由糜米制作而成,東北人喜歡吃的“年糕”是由軟米制作而成。
黃米的綜合營養價值高於小麥和大米,特別是黃米對人體具有明顯的保健功效,是小麥、大米等無法比擬的。糜或黍抗旱、耐貧瘠,產量較高,應該鼓勵在北方大面積種植。
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