粳米是什麼米 粳米和大米有什麼區別

大米是南方的主食之一，頓頓都離開不米飯。而生活中有很多種米。最常見的就是粳米，糯米，秈米。那粳米是什麼米呢?粳米和大米之間有什麼聯繫，又有什麼區別?

粳米是什麼米

粳米有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果實，曬乾、碾去皮殼用。在中國各地均有栽培，以北方爲多，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。粳米中含有大量碳水化合物，約佔79%，是熱量的主要來源，其味甘淡，每日食用，是滋補之物。由於粳米比較粗短，廣東人也稱之爲“肥仔米”，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。

粳米和大米有什麼區別

粳米是大米，大米分爲粳米和秈米、糯米。粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。