雞腰子是什麼 雞腰子是啥

雞腰子就是雞腎，是雞的一種器官，形狀如卵，略小於鴿蛋，色乳白。由於雞腰子有很重的腥騷的味道，處理時必須將雞腰子的內皮完全剝離處理乾淨，然後再用清水洗淨焯水，這樣處理完的雞腰子，可以炒，可以燉煮，加入配料會吃起來特別勁道，和普通的肉完全不是一個感覺。常見的做法就是做成清湯雞腰和蝦子燒雞腰等，非常美味可口。

雞腰挑選方法：

1、看形狀。正常的雞腰子形狀如卵，略小於鴿蛋，色乳白，質細嫩，外有筋膜包裹，顏色較豔亮，且表面光滑，可分爲上、下兩端，前、後兩面，內、外側兩緣；如果購買的雞腰子形狀與上文描述中相差甚遠的話，那就沒有購買的必要了。

2、聞氣味。雞腰子必然帶有濃重的腥味，如果在購買時腥味不是很重，就說明這雞腰子不是有問題就是不新鮮了。

3、摸一摸。雞腰子的手感是光滑，有彈性的，如果購買的雞腰子在捏摸下手感粗糙、彈性不足，這足以證明這雞腰子存在問題。

雞腰子做法：

1、首先將雞腰子清洗乾淨。2、然後冷水下鍋，放入薑片，煮開撈出去血沫，清洗乾淨。3、然後鍋中燒油，放入八角，姜蒜炒香，青紅辣椒放入翻炒一會。4、放入雞腰子，翻炒均勻，加入，鹽，雞精，耗油，生抽，料酒。攪拌均勻。5、再用一點水澱粉勾芡，就可以出鍋了。