豬腰子的做法

食材：豬腰500克 萵筍100克 木耳5克 洋蔥20克 大蔥1根 姜1塊 蒜4瓣 小米椒4個 二荊條1個 啤酒150克 澱粉1勺 青花椒3克 胡椒粉2克 藤椒油1勺

步驟：
1.豬腰洗淨，對半切開，剔去白色筋膜。然後片成薄片。加入啤酒80克抓洗1分鐘，再撈出放入清水中抓洗1分鐘，撈出擠幹水分。放入鹽1勺、胡椒粉2克、澱粉1勺、啤酒半勺拌勻醃製10分鐘。

2.木耳放入溫水中泡發後，撕成小朵。萵筍洗淨切片，大蔥切碎。洋蔥切末，姜切末，蒜切片。小米椒、二荊條切圈。

3.鍋中放入適量水燒開，放入木耳煮熟後撈出，放入萵筍片煮30秒撈出。盛入盤中。
4.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入大蔥、洋蔥、姜蒜末、小米椒、二荊條炒香，加入啤酒1勺（大勺）、生抽1勺（大勺）、清水適量翻炒均勻，放入醃好的腰片，小火煮30秒，放入老抽3克、鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉1克拌勻，放入水澱粉半勺（大勺）收濃湯汁後加入藤椒油1勺，盛入裝有木耳、萵筍的盤中。
5.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入青花椒即關火。將熱油淋在腰片上即可。