草酸多的水果蔬菜 草酸多的水果蔬菜有哪些
草酸多的水果蔬菜有:菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍、豆類、甜菜、芹菜、青椒、香菜、蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等。藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些,如果感覺水果有點澀味,除了多酚類物質之外,草酸很可能也是一個原因。
去除蔬菜中的草酸,應當遵循三大原則:
1、澀味較重的蔬菜,沸水焯燙之後再食用。
2、帶澀味的菜湯不要喝,裏面溶出一點維生素也不必那麼可惜。
3、吃大量澀味葉菜的同時,應當增加膳食中的富鈣食物攝入量,最好能夠兩者配合食用,減少人體對草酸的吸收,從而降低草酸鈣型腎結石的危險。
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