紅糖發糕發酵要多久 紅糖發糕發酵時間
紅糖發糕發酵要1小時左右。紅糖發糕是發糕中的一種,在製作的時候,需要發酵一段時間,這樣做出來的發糕纔會更加柔軟、有彈性,吃起來也比較蓬鬆、有嚼勁。
紅糖發糕如果採用酵母粉製作,就需要進行兩次發酵。如果第一次溫度適宜,就大約要發酵40分鐘-1小時。發酵完成後,就用筷子攪拌,排出其內部多餘的氣體,再放在溫度適宜的密封環境下進行第二次發酵,這次發酵的時間比較短,只需15-20分鐘即可。
紅糖發糕的做法
1、食材:麪粉300克,酵母3克,紅糖水150克。
2、將紅糖和熱水混合,使紅糖完全溶解在熱水裏,成爲紅糖水,靜置冷卻備用。
3、碗中放入麪粉、酵母、適量紅糖水。
4、用刮刀拌勻,成爲溼潤的麪糊。做好的麪糊,刮刀挑起麪糊會呈帶狀滑落,滑落以後會慢慢變得平整。
5、紅棗去核,剪碎,再放入麪糊中攪拌均勻。
6、碗中刷油,倒入麪糊,放入鍋中上汽蒸20分鐘即可。
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