發酵食品有哪些 哪些是屬於發酵食品
發酵食品有:酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、饅頭、麪包、葡萄酒等。發酵食品是指人利用有益微生物加工製造的一類食品,發酵食品具有獨特的風味,發酵食品已經成爲食品工業中的重要分支。就廣義而言,凡是利用微生物的作用製取的食品都可稱爲發酵食品。
發酵食品是有一定好處的,發酵後的饅頭、麪包就比大餅、麪條等沒有發酵的食物營養更豐富,原因就在於所使用的酵母。實驗證明,酵母不僅改變了麪糰結構,還讓它們變得更鬆軟好吃,這也大大增加了饅頭、麪包的營養價值。
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