堅果過期了還能吃嗎 堅果過期了還能不能吃
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堅果過期不能吃,堅果中含有大量不飽和脂肪酸,儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象,出現“哈喇味”。堅果中的脂肪酸產生了酸敗,其危害在於堅果中油脂酸敗的產物,如小分子的醛類、酮類等,會威脅身體健康。
堅果買回家後,如果短時間內吃不完,建議先趁乾燥時分裝成一次可以吃完的量,用密封袋、保險盒或密封夾封口後放進冰箱冷凍室,這樣減少了堅果與空氣、水分的接觸,同時微生物在冷凍室裏也不會繁殖,保證了堅果的美味安全。
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