選雞竅門 市場如何選雞
不管是逢年過節還是平日飲食中,雞肉很多時候會出現在我們的餐桌上。由此可見,我們吃雞肉的機率還是很大的。商品在長途運輸中,會有所損壞,活雞也一樣。那麼,在菜市場購買雞的時候,應該如何挑選呢?和小編一起來看看吧!
選雞竅門
1、選健康雞——健康的雞精神活潑,羽毛油潤而緊密,眼睛靈活有光,眼球充滿眼窩;有顏色鮮紅的冠子與肉髯,爪子強壯有力,行動自如且活潑好動。
2、選嫩雞——腳掌沒有僵硬現象,皮薄,腳尖磨損較少,腳腕間突出物短的是嫩雞。一般嫩雞可以用來紅燒食用,較老的雞可用來煲湯。
3、選散養雞——觀察雞腳來識別散養的雞,散養的雞有着細而尖長且粗糙有力的腳爪,但圈養雞的雞爪粗,腿短、圓且肉厚。
4、選活宰的雞——購買已經宰殺好的雞時,就需要注意是活宰還是死宰。如果有不平整的屠宰傷口,放血良好的就是活雞宰殺,這種雞味道更加鮮美,食用更加放心。
購買已近殺好的雞時,如果有平整的傷口,或是沒有刀口,血沒有放完有暗紅色的殘血,就可以認定是死後屠宰的雞,這種雞建議不要輕易購買。
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