牛百葉是牛的哪個部位 牛百葉是牛的什麼部位
牛百葉是牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。牛百葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心,新鮮的牛百葉必須經過處理纔會爽脆可口。瓣胃成葉片狀,牛胃部中的第三個間隔瓣胃功用是吸收水分及發酵產生的酸。
牛的介紹
牛是反芻動物,與其他的家畜不同,最大的特點是有四個胃,分別是瘤胃俗稱毛肚、網胃、瓣胃俗稱牛百葉和皺胃。
牛前3個胃裏面沒有胃腺,不分泌胃液,統稱爲前胃,第四個胃有胃腺,能分泌消化液,與豬和人的胃類似,所以也叫真胃。
牛是偶蹄目、牛科、牛亞科下的一族動物,大都是極大的草食性動物,其中包括非洲水牛和美洲野牛,對人類非常重要的黃牛、水牛和犛牛,體質強壯,頸、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持並有發達的肌肉而形成的隆起。
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