牛腩是牛的哪個部位 牛腩是什麼肉
土豆燉牛腩是一道很好吃的燉菜,而且營養也十分豐富。土豆可以增加飽腹感,牛肉脂肪含量比較低,吃起來不容易長胖,而且還可以對胃黏膜起到保護作用。那麼,牛腩到底是牛身上哪一部位的肉呢?一起來看看吧!
牛腩是牛的哪個部位
牛腩是指帶有筋、肉、油花的牛肉塊,主要是指牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉。除此之外,牛身上帶有筋、肉、油花的肉塊都被統稱爲“牛腩肉”。
除了牛腩肉以外,還有坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩以及牛仔腩肉。牛腩含有豐富的蛋白質和多種氨基酸。
牛腩肉的脂肪含量比較低,而且所含的肌氨酸比其他任何食物都高。牛腩肉具有營養豐富、豆香肉軟的特點。
常吃牛肉可以起到補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫、抗癌止痛、提高人體免疫力、促進傷口癒合的作用。
常見的燉牛腩的搭配食材有黃豆、西紅柿、山藥、蘿蔔、咖喱、辣白菜和豆腐等,尤其是清燉牛肉,能較更好地保存牛肉的營養成分。
牛肉受風之後很容易變黑,因此買回牛肉如果不立即要吃的話,最好將其用保鮮膜包裹起來之後放進冰箱裏保存。
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