牛柳是牛的哪個部位 牛柳是牛身上的哪個部位
我們去飯店菜單上就有一道菜,尖椒牛柳,這個牛柳其實就是牛肉,牛肉是很多人的最愛,火鍋必不可少的肉類食物,但是大家知道牛柳是牛的哪個部位嗎?下面就一起來了解了解吧!
牛柳指的是牛的裏脊肉,我國牛胴體大體上分爲十二塊,現代化屠宰加工企業將牛肉分爲裏脊(牛柳)、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。
很多人在超市買了牛柳回來,烹飪製作的時候很容易出現嚼不動的情況,那麼牛柳到底怎麼做才比較嫩呢?
首先我們把買回來的牛柳用水清洗乾淨,然後在切牛柳的時候要橫着切開,這樣纔會避免嚼不爛的情況出現,所以這是怎麼做才比較嫩的一個很重要的步驟了,我們把切好的牛柳再用清水沖洗一下,然後對其進行醃製,注意醃製的時候往牛柳中加入適量的料酒和食用鹽,然後再加入半勺小蘇打醃製一段時間。
接下來就是炒的步驟,這也是很重要的一部分,把牛柳放入鍋中之後要用大火進行翻炒,注意時間不要太長,如果太長牛柳就容易變老了。如果在烹飪的時候注意這幾點,做出來的牛柳是比較嫩。所以,烹飪牛柳一定要注意方法和火候。
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