食品添加劑有哪幾種 食品添加劑有哪些作用

食品添加劑有酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、着色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。食品添加劑，是指爲改善食品品質和色、香、味，以及爲防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。

食品添加劑有哪些作用

1、防止變質。例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。2、改善感官。改善食品感官性狀，適當使用着色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。3、保持營養。在食品加工時適當地添加某些屬於天然營養範圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值。

食品添加劑使用標準

1、在食品製作過程中不得使用亞硝酸鹽，饅頭中不能加入含鋁添加劑。2、食品添加劑的使用要嚴格遵循GB2760的要求，比如：使用防腐劑時不僅要注意單個劑量，還要注意總劑量的比例。3、不符合標準的食品類別不能使用上級食品的添加劑。4、產品中不應該對於GB2760中不允許使用的食品添加劑對外宣傳不使用，而應該嚴格遵守不添加的承諾。