西施豆腐是哪個地方的菜 西施豆腐是哪裏的地方菜
西施豆腐屬於浙江菜。西施豆腐是浙江諸暨的漢族風味名菜,以豆腐和雞蛋爲主要食材,因豆腐雪白細嫩,配料高檔,加清湯而燴,湯寬汁厚、滑潤鮮嫩、色澤豔麗。能爲人體補充多種維生素和礦物質,也能美容養顏,是最受歡迎的養生菜式之一。
諸暨是西施的故鄉,因此在這種美食前冠以西施的名字,當地人也稱之爲葷豆腐,又稱煎豆腐,也有稱大豆腐。無論是起屋造宅、逢年過節,還是婚嫁、壽誕、喜慶、喪宴,西施豆腐都是席上頭道菜餚。
相傳,乾隆皇帝遊江南時,與寵臣劉墉一起微服私訪來到諸暨,兩人盡心遊阮,信步來到苧蘿山腳小村,只見農舍已炊煙裊裊,方覺肚中飢餓,在一農家用餐,享用“西施豆腐”後,不禁擊桌連聲稱妙,聞其菜名,“好一個西施豆腐”,脫口而贊。
西施豆腐的做法:
把準備好的豆腐切成小丁,把蝦仁和肉末用鹽和料酒醃製一下,再用雞蛋上漿,然後起鍋放油,先把薑末炒香,然後放入肉末和蝦仁炒勻以後放入火腿丁和雞精以及胡椒粉,快速的炒勻,炒勻以後加入老湯,把豆腐枸杞和青豆一起入鍋,煮熟以後放上少量的蔥花,直接出鍋即可食用。
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