西湖牛肉羹是哪個地方的菜 西湖牛肉羹是什麼地方的菜
西湖牛肉羹是屬於浙江菜系,地道的杭幫菜。西湖牛肉羹源自宋室南渡時中原的胡辣湯,是浙江省杭州市的一道傳統名菜。由於它香淳潤滑、鮮美可口,一般會提前上席作爲潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。
杭幫菜,又叫迷宗菜,是漢族飲食文化的重要組成部分,屬於浙江菜的重要流派。起源於一千多年的南宋。杭州菜源遠流長,它與寧波菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系。
西湖牛肉羹的做法:
將雞蛋打碎在準備好的小碗之中,將雞蛋黃和雞蛋清分離開。然後將水澱粉加入到雞蛋清中,攪拌均勻。把豆腐、香菇和香菜分別清洗乾淨,並切碎成丁和碎末。牛肉清洗乾淨,切成牛肉粒,用水焯一下。
準備一個菜鍋,加入充足的清水,水沸騰後加入牛肉粒、香菇粒和豆腐丁並繼續加熱煮沸,之後改小火繼續煮,加入食鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。最後將混有水澱粉的雞蛋清倒入鍋中攪拌,就可以了。
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